Portrait | Brennnessel

große Brennessel I Urtica Dioica
kleine Brennessel I Urtica Urens
Größe: 150 cm hoch (große), 30 cm breit

junge Brennnessel-Sprösslinge

junge Brennnessel-Sprösslinge

Wie erkennen?

gezackte Blätter mit Brennhaaren, die sich bei Berührung in die Haut bohren, abbrechen und das Nesselgift abgeben.
Fundorte sind meist Augebiete, Flussufer und Gärten. Brennnessel liebt es eher feucht.

Was drinnen?

Inhaltsstoffe (pro 100g): 190mg C; 280mg Kalium; 100mg Phosphor; 300g Kupfer; Chlorophyl, Glutamin; 49kcal; Kieselsäure, organische Säuren, Flavonoide, Histamin, Actylcholin
Gerbstoffe, Glykoside, ätherische Öle, Steroide, Triterpene.
Wurzel: Phytosterole (hormonelle Wirkung auf die Prostata)
Sobald die Brennnessel Blüten ansetzen, sinkt ihr Gehalt an Wasser und allem an Eiweiß und enthält den Pflanzennährstoff Stickstoff.
Der Grund für den Ausschlag, das Brennen bei Berührung und Abbrechen der Brennhaare sind organische Säuren, Histamin und Serotonin.

Wogegen gut?

Blätter:
entwässernd, entschlackend, stoffwechselanregend, blutreinigend, harntreibend, menstruationsfördernd, schmeckt auch besser als Spinat, Nieren-/Blasenleiden, Linderung bei Rheuma und Gicht, Arthrose – Mineralien und Kieselsäure entfalten heilende Wirkung für den Rücken, flüssigkeitsmobilisierende Wirkung auf das Gewebe, Leber, Tee gegen Harnwegsinfekte, Nierengrieß, potenzsteigernd
Wurzel:
Reduktion des Harnsäurespiegels

Wie und wann ernten?

frisch geerntete Brennnnessel-Triebe

frisch geerntete Brennnnessel-Triebe

ganzjährig, die meisten Inhaltsstoffe sind jedoch im Frühjahr vorzufinden

Die Wurzel können im Frühjahr oder besser noch im Herbst ausgestochen und weiter verarbeitet werden (trocknen, mahlen, Extrakt…). Beinhalten viel Steroide, Lectinen, Polysacchariden. Helfen Männern, die Probleme mit dem Wasserlassen haben (bei einer gutartigen Prostatavergrößerung) – Wurzeltee-Kur über mehrere Wochen

Mitte August – Ende Oktober: Brennnesselsamen schmecken leicht nussig. Enthalten hohe Mengen an Mineralstoffen, Öle, Linolsäure, Vitamin A + E. Am besten die gelblich oder grünlich gefärbten Samen ernten. Äußerlich bei Hautleiden und Rheuma; innerlich zur Leistungssteigerung.

Was damit machen?

so bleiben die Blätter grün: Wasser mit einem Schuss Zitrone

so bleiben die Blätter grün: Wasser mit einem Schuss Zitrone

Brennhaare in der Küche: Blätter können einfach mit einem Nudelwalker platt gewälzt werden – dann sticht nix mehr ;o)
Alternativ kann man die Blätter auch kurz in heißem Wasser blanchieren und anschließend mit kaltem Wasser abspülen. Dann bleibt das Grün auch schön grün.
Brennessel kann frisch in Form von Smoothies, Tee oder Tinkturen eingenommen werden. mit dem Mixer zerkleinerte und gesiebte Brennesselsaft sollte noch am gleichen Tag verbraucht werden, da es rasch verdirbt.
junge Triebspitzen eignen sich auch sehr gut für den ersten Frühlingssalat.
Brennnesselsamen sind lecker zu Müslis, Salaten und gedünstetem Gemüse.

Am besten eine Frühjahrskur (massig Tee aus frischen Trieben) max. 3 Wochen lang. Oder dann später als leckerer Spinatersatz für alles Mögliche (Tarte, Strudel, mit Schafkäse…).
ACHTUNG: Brennessel-Produkte nicht bei Wasseransammlungen im Gewebe nehmen, wenn infolge eingeschränkter Nieren- und Herztätigkeit.
äußerlich: Tinktur gegen Haarausfall und Gelenkschmerzen (einreiben)

Brennnessel in der Kosmetik: als Haarwasser gegen fettes Haar

Spinatersatz

Brennnessel lässt sich hervorragend als Spinatersatz verarbeiten – und schmeckt imho auch besser. ;o) z.B. Suppen, Strudel oder als eigenständiges Gemüse.

Wurzeltee

getrocknete und geriebene Wurzel mit Wasser zum Kochen bringen, 10min ziehen lassen und 3 Tassen tgl trinken (mittlerweile wissenschaftlich bestätigt, dass auch in Fällen einer bereits vergrößerten Prostata die Wurzeln helfen). (Quelle: Servus)

Brennessel-Tarte

Teig: 150g kalte Butter, 100g Mehl, 100g Dinkelvollkornmehl, Prise Salz, Butter + Sesam für die Form
Belag: 2 Handvoll Brennesselblätter, Salz, Knoblauch, 500g Ricotta, 80g geriebener Käse (z.B. Gouda), Zitronenzesten, 4 Eier, 4-5EL Schlagobers, Pfeffer, Brennessel als Garnitur
Teig rasch verkneten und ca 1Std im Kühlschrank rasten lassen. Brennessel in kochendem Salzwasser blanchieren und gekühlt grob hacken. restliche Zutaten vermengen. Teig in der Form auslegen und mit Ricotta-Brennessel-Mischung befüllen. Mit Käse bestreuen und bei 200Grad ca. 45min backen.

Brennnessel-Spinat-Auflauf mit Hirse

200g Hirse, 450ml Gemüsesuppe, 200g Brennnesselblätter, 400g Blattspinat, 200g Schafmilchkäse, Zwiebel, Knoblauch. Eiermilch: 2 Eier, 200 ml Milch, etwas geriebene Muskatnuss, Pfeffer, Salz
Hirse unter fließend heißem Wasser waschen und mit Gemüsesuppe 15-20 Min auf kleiner Stufe köcheln. Grünzeugs blanchieren. Hirse in eingefettete Auflaufform geben, Grünzeugs dazu, Eiermilch darüber gießen. 180-200 Grad 40-50 Min backen.

Brennnessel-Aufstrich

1 handvoll junge Brennnesselblätter, 250g Topfen (mager, streichfähig), Buttermilch, Salz, Pfeffer, Knoblauch, Zitronensaft

Frühlingstinktur für den Stoffwechsel

25g frische Brennnesselblätter, 10g frische Löwenzahnblätter, 250ml Korn oder Wodka
kleingeschnittene Kräuter in ein Glas geben und mit Alkohol übergießen. 1 Woche ziehen lassen und tgl schütteln. Abfiltern und 3mal tgl 15 Tropfen nehmen. Auch gut bei Hautleiden oder rheumatischen Beschwerden.

Brennnessel-Haar-Wasser

Einige Stängel Brennnessel in 1l kaltes Wasser geben, 5 Min kochen, einige Stunden ziehen lassen. Kräftigt das Haar

Haarkur bei fettiger Kopfhaut

handvoll frische Brennnesselblätter mit 1/4l heißem Apfelessig übergießen, 25 Min ziehen lassen. Abseihen und die Haare damit spülen.

Was bringt´s der Natur?

explodierende Samenkapsel

explodierende Samenkapsel

die Brennessel ist vielseitig einsetzbar: als Düngemittel, Heilpflanze, Viehfutter und biologische Schädlingsbekämpfung.
Ist stickstoffliebend, daher ein guter Nitratsammler. Von der Brennnessel gibt es männliche und weibliche Pflanzen. Die Pollen werden durch den Wind zur Bestäubung verteilt (Windblütler).

Etliche Schmetterlinge (rund 50 Arten) umschwärmen die Brennessel. Wie etwa das Tagpfauenauge, Admiral oder der Kleine Fuchs, C-Falter, Landkärtchen legen dort ihre Eier ab, ernähren sich als Raupen von dem nahrhaften Grün.

In Versuchen wurde festgestellt, dass viele aromatische Kräuter, z.B. Engelwurz, überhaupt Doldenblütler, und Pfefferminze, wesentlich mehr ätherische Stoffe entwickeln, wenn eine Brennnessel daneben wächst.

Brennessel-Jauche

1kg Brennessel (am besten eignen sich halbwüchsige Pflanzen) in einem 10l-Kübel geben uns mit Regenwasser auffüllen. Deckel lose auflegen und an einen sonnigen Platz stellen. eine handvoll Steinmehl dazu geben und umrühren, reduziert den Geruch. erst wenn die Jauche nicht mehr schäumt, wird sie im Verhältnis 1:10 mit Wasser verdünnt und als Flüssigdünger im Gemüse- oder Ziergarten eingesetzt. Zusätzlich zu den Hauptnährstoffen stärkt Kieselsäure die Zellwände der damit gegossenen Pflanzen und schützt sie so vor Schädlingen.

Pflegetipps

Entwickelt sich durch Rhizome rasant weiter. Um diesem Wildwuchs Herr zu werden, ernte ich, in dem ich die gesamte Pflanze gleich ausrupfe, die den Weg versperrt. So sind gleich zwei Dinge in einem Atemzug erledigt. ;o)
Zum Trocknen zusammenbinden und in einem trockenen und kühlen Raum aufhängen.
Wer die Wurzeln lassen möchte:
Pflanzen bodentief absicheln oder mit Gartenschere abschneiden (langärmelige Kleidung und Handschuhe sind zu empfehlen ;o) ).

Gibt´s Geschichten?

  • Bevor die Baumwolle nach Europa kam, wurden Brennesselfasern für die Herstellung von Seilen, Tauen, Getreidesäcke genutzt, da sie besonders strapazierfähig ist („das Leinen der armen Leute“)
  • Schon in der Altsteinzeit produzierte man daraus Netze und Fallstricke. Die Fasern sind hohl und schützen je nach Verarbeitung vor Kälte oder Wärme.
  • Das bekannte Nesselgift besteht aus Histaminen, Serotonin, Acetylcholin und weiteren Stoffen. Die spitz zulaufenden Brennhaare brechen bei Berührung ab und bohren sich in die Haut. Wie damit umgehen? Einfach über die gesamte Pflanze mit dem Strich streifen.
  • Brennnessel sorgt auch für eine gute Sauerstoffzufuhr ins Gehirn -> somit auch gutes „brainfood“ ;o)
  • Brennnessel ist über die gesamte Erde verbreitet, außer im südlichen Afrika und in den Polargebieten
  • Es entfachte nach altem Glauben die Liebe des Burschen und ließ sie hell für ein Mädchen lodern. Dieses kochte aus Brennnesselsamen einen Sud und goss ihn auf die Türschwelle des Verehrten. Auch als Schönheitsmittel wurde es genutzt.
    In der Antike sollten Brennnesselsamen die männliche Liebeslust steigern und wurden daher in mittelalterlichten Klöstern streng verboten.
  • Nach Paracelsus (Signaturlehre) ist die Brennnessel eine Marspflanze. Somit sollte es auch Männern nach übermäßigem Genuss hochgeistiger Getränke helfen zu „entgiften“.
  • Der Künstler, Kräuterheiler und Bergbauer Arthur Hermes (1890-1986) sah die Brennnessel gar als Beschützer des Gehöfts. „Wie das Kettenhemd des Ritters fängt sie schlechte Gedanken, Neid und Missgunst ab und beschützt die Bewohner“.
  • Die Germanen weihten die Brennnessel ihrem Gott Donar, zuständig für Fruchtbarkeit und männliche Potenz sowie für das Bierbrauen. uralt ist der Brauch, bei drohdendem Gewitter Bennnesselruten auf den Bierbottigch zu legen, damit das Gebräu nicht sauer wird.
  • in England trinkt man noch heute ein aus Nessel gebrautes „nettle beer“ zum Entschlacken.
  • Der römische Schriftsteller Marcellus Empiricus schrieb im 5. Jahrhundert, dass man die Samen als Magenmittel verwendet und die Wurzeln gegen Nasenbluten.
  • Pfarrer Kneip empfahl bei Rheuma und Arthrose das „Nesselpeitschen“ – Schlagen der Brennnesselstängel auf die schmerzende Körperstelle

Und sonst?

  • Das Chlorophyl wurde als Farbstoffgewinnung (grün) genutzt.

Bilderchen

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Ein Kommentar zu “Portrait | Brennnessel

  1. […] späten Vormittag ist es endlich soweit: die erste Ernte in dieser Saison: Veilchen und Brennnessel, um für die nächste Saison gerüstet zu […]

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